Valvigna

Caratteristiche:

Vinificazione:

Sulle bucce, fermentazione alcolica e malolattica spontanea. Affinamento in vasche d'acciaio e bottiglia. Una filtrazione prima dell’imbottigliamento.

Note sensoriali:

Colore rubino cupo, di grande intensità. Impenetrabile. Profumo di fragole e frutti di bosco, accompagnati da sentori caratteristici del varietale, che ne fanno già al naso una bella espressione territoriale. In bocca non smentisce il richiamo alla prugna e all’amarena, reso persistente dalla ruvidezza dei tannini che lasciano presagire una predisposizione all’invecchiamento.

Accostamenti:

Vino da accompagnare ai classici piatti da sangiovese importante: dai primi succulenti con ragù, ai secondi di carni rosse, meglio se in umido o in tegame; di certo non disdegna però arrosti e grigliate.