Valpolicella Ripasso Superiore
Valpolicella Ripasso Superiore
Santa Sofia
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Caratteristiche:
Tipologia Vino | Rosso |
Denominazione | Valpolicella Ripasso Superiore DOC |
Origine | Veneto |
Annata | 2018 |
Uvaggio | Corvina e Corvinone (70%), Rondinella (30%) |
Alcool (VOL) | 14% |
Formato | 750ml |
Temperatura di servizio | 14-16°C |

Vendemmia:
N.D.
Vinificazione:
Diraspatura e pigiatura soffice delle uve. Macerazione: circa 10 giorni in acciaio inox. Tecnica del Ripasso: 3 giorni di macerazione-rifermentazione del vino Valpolicella sulle vinacce di Amarone e Recioto. Affinamento 9 mesi in botti grandi da 50hl di rovere di Slavonia. Circa 6 mesi in bottiglia.
Note sensoriali:
Di un bel rubino rosso, limpido e assai brillante, con unghia rubino-granata di ottima tenuta, a naso deciso, con ricordi di amarene sotto spirito, prugne secche, pot pourri di fiori secchi, sottobosco, chiodi di garofano, rovere pregiato, cannella e radice di liquirizia: un profilo olfattivo ampio, avvolgente e aristocratico. In bocca mostra concentrazione, una texture tannica setosa e vellutata, un’acidità molto dinamica e un calibrato calore alcolico; di notevole intensità gustativa, chiude lungo e pulito.
Accostamenti:
Primi di terra, Secondi di carne rossa, Secondi di terra.
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