Valpolicella Classico Doc

Caratteristiche:

Vendemmia:

La raccolta si è svolta manualmente nel periodo dal 11 di settembre in pianura per poi raccogliere in collina verso il 29 di settembre in condizioni di tempo eccezionali

Vinificazione:

Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione con controllo da 22° a 23°; macerazione di 12 giorni con follature alla frequenza di 3 al giorno. Conservazione in acciaio per 3 mesi. Affinamento in bottiglia per 2 mesi.

Note sensoriali:

Colore rosso rubino con note violacee. Profumo molto intenso di frutti di bosco, di ciliegia e lampone. Il sapore all’entrata si presenta con buon volume modulato da tannini morbidi ed eleganti. Note di speziato si integrano con sentori di frutta matura ed una buona sapidità al retrogusto.

Accostamenti:

E’ un vino da tutto pasto e si accompagna agli antipasti alle minestre alle carni rosse e bianche e con piatti di pesce di acqua dolce.