Tulphae

Caratteristiche:

Vinificazione:

Fermentazione in botti di acciaio senza controllo della temperatura, con continui rimontaggi all’aria e délestage, fino alla fermentazione malolattica. Affinamento per 6 mesi in barriques di rovere francese prima dell’imbottigliamento.

Accostamenti:

Tulphae è un Nero Buono in purezza dotato di un'importante struttura, in grado di accompagnare formaggi stagionati e senza temere quelli dalla pasta sabbiosa. Compagno ideale della carne di maiale, soprattutto quando questa è sottoposta a lunghe cotture.

Da provare:

Con il Borsh, la zuppa di carne, rape e panna acida tipica della tradizione Ucraina.