Tragugnano

Caratteristiche:

Vinificazione:

Pressatura soffice, defecazione statica preventiva dei mosti con abbassamento della temperatura, fermentazione del mosto pulito con controllo della temperatura. Affinamento in acciaio inox per 4 mesi e successivamente 2 mesi in bottiglia.

Note sensoriali:

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Sino alla vendemmia seguente esprime aromi dolci e caldi del fiore della senape selvatica e vaniglia. Maturando si innestano aromi più pungenti di mente selvatiche, salvia, timo e resine. Secco ma morbido, complesso e persistente.

Accostamenti:

Vino di facile beva, è ottimo da gustare come aperitivo in accompagnamento a salumi. La sua "ficcante delicatezza" ben si abbina a primi con funghi purché siano in bianco.

Da provare:

Con un coniglio porchettato della tradizione umbro-laziale.