Sauvignon

Caratteristiche:

Vendemmia:

Manuale, durante la seconda decade di Settembre.

Vinificazione:

Pressatura soffice delle uve intere dopo breve macerazione a freddo; fermentazione in vasche di acciaio inox alla temperatura di 15-16°C. Rimane poi 4/6 mesi a contatto con i lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione.

Note sensoriali:

Ha colore giallo paglierino intenso con lievi riflessi verdognoli. Il profumo, intenso e caratteristico, richiama la frutta esotica, il melone ed il peperone giallo. Esprime una gamma di aromi in perfetta armonia. Al palato si rivela asciutto, di buona struttura, generoso.

Accostamenti:

Prosciutto crudo, piatti di pesce salsati o come aperitivo.