Rulliano

Caratteristiche:

Vendemmia:

Seconda e terza decade di settembre.

Vinificazione:

Dopo la diraspatura e una leggera pigiatura le uve vengono poste a fermentare in vinificatori di acciaio. Entro le 36/48 ore viene effettuato un salasso del 20% di mosto e si abbassa la temperatura intorno ai22°C per poi farla salire gradatamente fino ai 28°C durante i 10 giorni di macerazione. Al termine della fermentazione il vino subisce i normali travasi e nella primavera successiva viene messo in barrique dove rimane per circa 7/8 mesi. Prosegue la maturazione in acciaio. E' posto in vendita dopo un riposo in bottiglia di un anno. La fermentazione malolattica avviene di norma a fine ottobre.

Note sensoriali:

Di colore rosso rubino intenso tendente al granato. Profumo intenso, complesso con richiami di frutti del sottobosco e note erbacee. Gusto caldo, corposo e persistente con sentori di frutta rossa matura.

Accostamenti:

Vino adatto per i grandi arrosti e cacciagione.