Rosato

Caratteristiche:

Vinificazione:

Dopo la diraspatura, il vino ha sostato qualche ora a contatto con le bucce, poi pressato e messo in vasca a fermentare sulle proprie fecce per tre settimane. Affinamento per dieci mesi in botti di varia caratura e successivamente 6 mesi in bottiglia.

Accostamenti:

Vino di grande duttilità gastronomica che ama i piatti di carne bianca, zuppe di funghi e primi piatti della tradizione romana, come la carbonara e rigatoni con la pajata.

Da provare:

Con riso e pollo alla peruviana.