Ribolla Gialla

Caratteristiche:

Vendemmia:

Fine settembre.

Vinificazione:

La vendemmia viene effettuata a mano. Le uve sono poi sottoposte a pressatura soffice e la fermentazione viene eseguita con lieviti selezionati a temperatura controllata per un periodo di circa quindici giorni. Il vino rimane sul deposito fine per almeno otto mesi per ottenere una maggiore complessità aromatica.

Note sensoriali:

Colore giallo paglierino scarico, con leggere sfumature verdognole. Al naso una gamma ampia di profumi soprattutto floreali, come rosa bianca, genziana, acacia e fiori primaverili, e fruttati, di pesca bianca, mela renetta e pera ruggine, unite a spiccate note agrumate. Al palato si completa con una buona acidità che conferisce al vino caratteristica freschezza.

Accostamenti:

Molto versatile, ottimo come aperitivo si sposa bene con carni bianche, fritture di pesce, di verdure e primi piatti.