Ribolla Gialla Brut

Caratteristiche:

Vendemmia:

Fine agosto.

Vinificazione:

Le uve subiscono una pressatura soffice e una decantazione statica del mosto a freddo. La fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio ad una temperatura controllata di 16°-17°C. Metodo Charmat lungo con presa di spuma in autoclave ad una temperatura di 14°-15°C. Segue un periodo di riposo in bottiglia.

Note sensoriali:

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli luminosi e accesi, perlage a grana finissima e persistente. Profumo intenso con note di mela renetta matura ed una mineralità sassosa e salina. Sapore secco con dissetanti sensazioni fresche e citrine.

Accostamenti:

Eccezionale come aperitivo, può accompagnare bene tutto il pasto, in particolare piatti di pesce, di carni bianche o verdure.