Poggio della Costa

Caratteristiche:

Vinificazione:

Pressatura soffice, defecazione preventiva dei mosti a bassa temperatura, fermentazione a temperatura controllata. Affinamento in acciaio inox per sei mesi. In bottiglia successivi due mesi.

Note sensoriali:

Di colore giallo paglierino intenso, presenta un impatto aromatico molto gradevole, ampio e fruttato, con una perfetta corrispondenza naso-palato. Dal sapore caldo, fresco e persistente, finale lungo e lievemente tannico.

Accostamenti:

Poggio Della Costa segue la linea speziata del fratello più grande (Latour), ma, vista la fisionomia più lieve, cerca nei piatti un moderatore. Ecco quindi comparire il riso nel pollo al curry, o le penne con zafferano e gamberi; si adatta perfettamente ad una più classica pasta e fagioli o una carbonara. Perfetto con formaggi non troppo stagionati.

Da provare:

Sul prosciutto e melone, meglio ancora se il prosciutto è di pesce spada!