Piero

Caratteristiche:

Vendemmia:

Raccolta e selezione manuale dell’uva da inizio settembre.

Vinificazione:

Appassimento con surmaturazione naturale delle uve per circa 120 giorni in fruttaio. Vinificazione tramite pigiatura e attesa dell’alzata delle vinacce (circa 15 giorni), poi tre giorni di fermentazione assieme e infine separazione del mosto dalla parte solida. A circa 12% vol. di alcole iniziano i travasi e la fermentazione si ferma naturalmente senza intervento chimico. L'affinamento prevede 6 mesi in piccoli fusti di legno nuovi, acciaio inox e successivamente in bottiglia.

Note sensoriali:

Colore giallo dorato. Intenso e caratteristico con sentori di vaniglia e confetto, miele e cannella. Al palato risulta complesso e armonico, dolce, avvolgente, pieno e delicato.

Accostamenti:

Ottimo con qualsiasi dessert. La degustazione con formaggi saporiti e piccanti, miele e mostarda aggiunge una nota trasgressiva e particolare. Servito freddo è un impeccabile fine pasto.