Nodo D'Amore Rosso

Caratteristiche:

Vendemmia:

Raccolta manuale dell’uva da inizio ottobre.

Vinificazione:

Pigiatura e diraspatura delle uve Merlot e Teroldego, appassite per circa 20 giorni, e della Corvina fresca. Si procede quindi ad un assemblaggio per la fermentazione, che avviene in vinificatori senza l’utilizzo di forze meccaniche, ma sfruttando l’anidride carbonica prodotta naturalmente dalle uve. Creando una leggera sovrapressione controllata si mantiene il cappello di vinacce sommerso, a contatto con il mosto, per poi riportarlo verso l’alto liberando in modo naturale l’anidride carbonica.

Note sensoriali:

Colore rosso rubino brillante. Al naso rosa canina in confettura, ribes, frutti rossi e sentori di petali appassiti. Speziato di cannella, pepe nero, chiodi di garofano e cardamomo, note balsamiche di resina. Al palato si presenta avvolgente, fresco, delicatamente tannico, con un finale intenso e persistente.

Accostamenti:

Si accompagna a carni rosse, bolliti, arrosti e formaggi stagionati. Perfetto con intingoli e cacciagione in umido. Da provare con anguilla affumicata e piatti a base di pesce grasso.