Nodo D'Amore Bianco

Caratteristiche:

Vendemmia:

Raccolta manuale dell’uva da inizio settembre per Chardonnay e Sauvignon, a fine settembre per Garganega.

Vinificazione:

Diraspatura, pigiatura soffice, e criomacerazione a c.a. 10° per 2-3 giorni. Segue una lunga fermentazione in vasche inox termo-condizionate da 17° a 20°. La fermentazione è infine chiusa per il 30% in barrique nuove con battonage.

Note sensoriali:

Il vino si presenta paglierino con intriganti riflessi verde-oro. Avvolgente e intenso al naso, con note tropicali di ananas, mango e banana, sentori di foglia di pomodoro che si alternano a sensazioni dolci di cedro candito, vaniglia e biancospino. Al palato è ricco, complesso, sorprendentemente agrumato, con una finale minerale e persistente.

Accostamenti:

Il contrasto tra morbidezza e sapidità gli conferisce una versatilità gastronomica che lo rende adatto sia ad abbinamenti di piatti semplici come un branzino al sale, sia di piatti più complessi come quelli speziati in salsa agrodolce tipici della cucina asiatica.