Molesino

Caratteristiche:

Vendemmia:

Seconda decade di settembre.

Vinificazione:

Dopo la diraspatura e una leggera pigiatura le uve vengono poste a fermentare in vinificatori di acciaio. Entro le 24 ore viene effettuato un salasso del 15% di mosto e si abbassa la temperatura intorno ai 20° C per poi farla salire gradatamente fino ai 28° C durante i 10 giorni di macerazione. Al termine della fermentazione il vino subisce i normali travasi e matura in acciaio per 18 mesi. La fermentazione malolattica avviene di norma a fine ottobre.

Note sensoriali:

Di colore rubino intenso cupo, con leggeri riflessi violacei. Profumo intenso, complesso e gradevole, con note speziate e di liquirizia. In bocca la buona acidità ed i tannini morbidi lo rendono caldo, corposo, lungo e persistente.

Accostamenti:

Si abbina in maniera egregia a carni rosse, arrosti e formaggi ben stagionati.