Millesimato Extra dry

Caratteristiche:

Vendemmia:

Prima metà di settembre.

Vinificazione:

Dopo una leggera e soffice pigiatura, il mosto fermenta senza bucce in serbatoi d’acciaio a una temperatura controllata di 17°-18° per circa dieci giorni con l’aggiunta di lieviti selezionati. Presa di spuma in autoclave per circa due mesi a bassa temperatura di 14°-15° per favorire una lenta rifermentazione e ottenere un perlage fine ed elegante.

Note sensoriali:

Colore giallo paglierino brillante, perlage a grana finissima e persistente. Profumo fruttato di mela verde, pera con sentori agrumati. Sapore amabile, elegante, piacevolmente brioso per lo sciogliersi della spuma al palato, avvolto da una gradevole sapidità e acidità.

Accostamenti:

Ottimo come aperitivo, può aprire e chiudere i pasti. Perfetto con crostacei e molluschi, è ideale per occasioni celebrative importanti, ma anche per spuntini veloci.