Langhe DOC Bianco “Grey”

Name: Langhe DOC Bianco “Grey”
Brand: RÉVA
SKU: RÉVAGREY
Price: 20.50 EUR
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RÉVA

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TIPOLOGIA	Bianco
DENOMINAZIONE	Langhe DOC Bianco
ORIGINE	Piemonte
ANNATA	2022
VITIGNO	70% Sauvignon Gris, 30% Sauvignon Blanc
ALCOOL (VOL)	13,5%
FORMATO	750ml
TEMPERATURA DI SERVIZIO	10-12°C

VENDEMMIA

Manuale.

VINIFICAZIONE

Selezione delle uve su tavolo vibrante. Dopo la vendemmia che avviene rigorosamente nelle prime ore del mattino, le uve vengono trasferite in celle frigorifere dove rimarranno per 72 ore a 0° C per evitare l’ossidazione delle stesse durante la fase di pressatura. Seguirà una pressatura soffice e un contatto con le bucce di circa 4 ore, dopo di che decantazione naturale del mosto. La fermentazione viene effettuata per il 30% in botte e per il 70% in vasche d'acciaio a temperatura controllata e terminerà in botti grandi di rovere austriaco dove vi rimarrà circa 6 mesi. Le due varietà vengono tenute separate fino all’imbottigliamento. Nel mese di aprile successivo all’anno di vendemmia si procederà all’assemblaggio e all’imbottigliamento del vino dove riposerà per almeno 10 mesi prima dell’immissione in commercio.

NOTE SENSORIALI

Note di pietra focaia si uniscono a note di frutto della passione, agrumi e salvia. In bocca è fiero, scattante, fresco, dotato di possente trama acida.

ACCOSTAMENTI

Asciutto e sfaccettato nella sua mineralità, risulta perfettamente adatto come aperitivo, ma è in grado di abbracciare i frutti di mare, sia che questi condiscano un risotto o uno spaghetto, sia per un sauté rigorosamente in bianco. Da provare sulla fibra di un carpaccio di Fassona o un'insalata di ovuli.