Gioè Amarone della Valpolicella

Caratteristiche:

Vendemmia:

N.D.

Vinificazione:

Con attenta selezione dei grappoli e appassimento delle uve per circa 100 giorni. Affinamento 42 mesi tra botti di rovere di Slavonia e barriques da 225 litri di rovere francese di media tostatura; almeno 2 anni in bottiglia.

Note sensoriali:

Rubino impenetrabile con riflessi granati, ha naso ampio, complesso, raffinato, che rimanda a un ventaglio olfattivo intrigante, morbido, sensuale, con ricordi di composta di amarene, marasche sotto spirito, prugne e fichi secchi, fiori rossi macerati e sottobosco, una marcata nota di cioccolato fondente. Il sorso è ricco, potente, retto da una trama tannica vivace; il generoso calore alcolico è ben bilanciato da un piglio acido vivido, che sa di croccanti lamponi.

Accostamenti:

Formaggi stagionati, Secondi di carne rossa e selvaggina.