Fixus

Caratteristiche:

Vinificazione:

Fermentazione a temperatura controllata per 15-20 giorni. Maturazione 8 mesi in acciaio inox e affinamento 7 mesi in bottiglia.

Note sensoriali:

Di colore giallo paglierino. Al naso si presenta con un impatto minerale quasi a voler riflette la matrice territoriale, che dà seguito a sfumature fresche ed esotiche: papaia, mango e frutta matura. Fiori di acacia che cedono al miele. Il sorso è pieno e dinamico.  L'ottimo impatto gustativo è tenuto vivo e mai stancante dalla presente sapidità.

Accostamenti:

L'ottimo tenore alcoolico ne fanno uno stupendo compagno della cucina che si celebra tra Lazio, Umbria e Toscana. Torta al testo con prosciutto di Norcia e pecorino. Uova e asparagi selvatici e, perché no, la Carbonara.

Da provare:

Sulla zuppa di miso e vongole o sul maki sushi.