DAI DAI

Caratteristiche:

Vinificazione:

Fermentazione sulle bucce per 15 giorni e successivi 30 giorni di macerazione post fermentativa in piccoli contenitori d'acciaio. Maturazione 8 mesi in damigiane in cui avviene una sedimentazione spontanea. Il vino non subisce filtrazioni prima dell'imbottigliamento. Affinamento 6 mesi in bottiglia.

Note sensoriali:

Il vino nel calice si presenta ambrato con riflessi oro. Al naso ha diverse sfumature di frutti tropicali, arancia candita, mandorle tostate e toni officinali. In bocca è delicato e presente, con un tannino sottile che fa da testa ad una dorsale fresca e chiude in un finale mandorlato.

Accostamenti:

Vino da carni bianche e zuppa di ceci con rosmarino e guanciale. Da impiegare su pesci dalle carni grasse, meglio se speziati.

Da provare:

Con una delle tante versioni dell'orientalismo Ramen.