Cuvée Valentina Alta Langa

Caratteristiche:

Vendemmia:

N.D.

Vinificazione:

Le uve vengono pressate direttamente, senza pigiatura. Eliminata la prima frazione del 5% di mosto, viene estratto il fiore fino ad un massimo del 50%. La fermentazione avviene in parte in acciaio ed in parte in tonneuax nuovi di rovere francese della regione di Allier. In primavera dopo l’assemblaggio, si procede al tiraggio e dunque il vino matura per almeno 36 mesi in un locale termo condizionato a 13°C. Alla sboccatura non vengono aggiunti zuccheri. Questo spumante è un extra-brut.

Note sensoriali:

Vino dal colore giallo tenue, il perlage si scorge subito nel bicchiere, fine e consistente. Il profumo è netto, verticale, estremamente territoriale e sprigiona tutta la potenza e l’eleganza trasportate delle colline della Langa, fin nel bicchiere. In bocca l’acidità, fresca e nel contempo salina, apre le danze e prepara le papille gustative all’arrivo delle note floreali, insieme all’avvolgente cremosità creatasi durante il periodo di affinamento in bottiglia.

Accostamenti:

N.D.