Chardonnay

Caratteristiche:

Vendemmia:

Seconda decade di settembre.

Vinificazione:

L’uva raccolta al giusto grado di maturazione, viene diraspata e sottoposta a breve macerazione a freddo per una notte e seguente pressatura soffice. Il mosto ottenuto fermenta a una temperatura di 16°-18°C che si protrae per circa 25/30 giorni. La maturazione continua in vasche di acciaio, sul deposito fine per circa 6/7 mesi con bâtonnage frequenti.

Note sensoriali:

Colore giallo paglierino intenso e brillante con tonalità dorate. Al naso note fruttate di mela, pera e soprattutto ananas. Con la maturazione si percepiscono sentori di frutta secca come la noce e la nocciola su un fondo di note di miele.

Accostamenti:

Ottimo come aperitivo, e si abbina perfettamente a primi piatti di pesce, alle portate a base di carni bianche, crostacei e molluschi.