Chardonnay

Caratteristiche:

Vendemmia:

Manuale, terza decade di settembre.

Vinificazione:

Dopo la pressatura soffice delle uve, la fermentazione viene innescata in piccole botti di rovere francese senza controllo della temperatura. Il vino così ottenuto permane sulle fecce nobili sino all’imbottigliamento, per circa 7 mesi. Fermentazione malolattica completa.

Note sensoriali:

Colore giallo paglierino carico con riflessi dorati. Il naso è complesso ed elegante, tipicamente vanigliato, con sentori che ricordano la pasticceria, burro fuso e frutta matura. Al palato conferma le aspettative: pieno, minerale, fresco e corposo.

Accostamenti:

Piatti strutturati a base di pesce, zuppe ai frutti di mare, carni bianche alla griglia.