Brunello di Montalcino

Caratteristiche:

Vendemmia:

N.D.

Vinificazione:

Fermentazione alcolica con macerazione delle bucce (25-30 gg) a temperatura controllata e fermentazione malo-lattica spontanea, entrambe in tini tronco-conici di rovere di Slavonia. Affinamento in botti di rovere di Slavonia da 10 a 32 hl per circa 34-38 mesi; segue un affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi. Va in commercio da Gennaio del 5° anno dalla vendemmia.

Note sensoriali:

Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Profumo etereo, di frutta rossa e vaniglia, persistente. Sapore armonico, con ottima tannicità e struttura, molto persistente.

Accostamenti:

Con carni rosse arrosto, selvaggina, formaggi stagionati.