Bianco Macerato

Tipologia: Orange Wine

Denominazione: Vino Naturale

Origine: Umbria/Lazio

Annata: 2021

Uvaggio: Malvasia, Procanico, Verdello, Drupeggio

Alcool (VOL): 13%

Formato: 750ml

Temperatura di servizio: 14-18°C

Vendemmia: Manuale

Produttore: Az. Agr. Ajola

Vinificazione:

Fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce per circa 20 giorni. Affinamento 8 mesi in botti di castagno.

Note sensoriali:

Vino macerato, senza se e senza ma, al contrario di quanto accade sempre più frequentemente, da quando questa antica tecnica, quella della macerazione, è tornata di moda. Naso agrumato e balsamico; palato di grande dinamicità, che si muove tra una leggera ma persistente trama tannica e la lunghezza della sapidità. La macerazione regala anche una bella sensazione avvolgente. 

Accostamenti:

Da abbinare a pesci grassi e a carni bianche con cotture delicate. Da provare su caprini o crostini di pane, burro e alici; oppure, perché no, con salmone candito e cavolo nero.