Avia Victoria

Caratteristiche:

Vinificazione:

Fermentazione a temperatura di cantina con macerazione per 30 giorni del cappello follato a mano. In affinamento il vino matura per 9 mesi in barriques di V° passaggio prima dell’imbottigliamento. Il vino non è sottoposto a stabilizzazione forzata.

Note sensoriali:

Dal colore rosso rubino che tende al granato, al naso si apre floreale, denunciando con immediatezza la rosa, per poi passare a composte di frutti rossi e spezie dolci. Balsamico. Al palato è vellutato, morbido, ma di una dolcezza non stucchevole.

Accostamenti:

Facilmente catalogato, anche dall'azienda, come vino da meditazione, noi crediamo fermamente che, in quanto “arnese” atto a servire il pasto, l’Avia Victoria de La Carcaia sia il giusto accompagnatore della pasticceria secca e del cioccolato fondente, ma che si sposi particolarmente bene con formaggi erborinati piccanti, quali Gorgonzola, Stilton e Cabrales.

Da provare:

Con la conterranea Susianella, salume a base di fegato di maiale.