Appassilento Rosso

Caratteristiche:

Vendemmia:

Raccolta manuale dell’uva già da metà settembre.

Vinificazione:

Pigiatura e diraspatura delle uve subito dopo la raccolta. Macerazione del succo a contatto con le vinacce, senza fermentare, a temperatura di 10-12°C per circa 5-6 giorni. Si procede poi con l’inoculo dei lieviti e una fermentazione condotta in due momenti, sempre a bassa temperatura. Segue una lunga sosta del vino sui suoi lieviti con “battonage” periodici, così da ottenere in modo naturale rotondità, pienezza ed eleganza.

Note sensoriali:

Rosso rubino intenso con riflessi purpurei. Fruttato, di amarena, prugna, mora e ribes, floreale di fiori rossi appassiti, speziato di pepe nero. Di corpo pieno e morbido, intenso, con una tannicità perfettamente bilanciata dalla naturale rotondità ed eleganza.

Accostamenti:

Ottimo con carne rossa, bolliti e arrosti di carne, formaggi di media stagionatura. Eccellente con antipasti e ad ogni pasto leggero.