Amarone selezione 2007

Caratteristiche:

Vendemmia:

Passione ed esperienza, per esaltare al meglio la potenzialità di questa microzona, hanno animato la raccolta selezionata grappolo per grappolo delle migliori uve da mettere in cassetta per l’appassimento.

Vinificazione:

Pigiatura dopo 120 giorni dalla vendemmia e fermentazione lunghissima con alternanza di rimontaggi e delestage, cioè lavaggio soffice delle vinacce per il rilascio nel mosto/vino di estratti, aromi e colore, i passi successivi per migliorare la qualità del prodotto finale.

Note sensoriali:

L’impatto in bocca, al primo sorso, è gioia, morbidezza, pienezza ed armonia. ‘Ascoltato’ un attimo, questo amarone 2007 trasforma, ampliandoli, tutti i profumi.

Accostamenti:

Regala emozioni intense, sia abbinato a piatti di carne, dai brasati alla selvaggina, dall’arrosto alla griglia, sia ad accompagnare formaggi robusti. Diventa assoluto sorseggiato e degustato fuori pasto, da meditazione o in buona compagnia.