Amarone "Il Fornetto" DOCG

Caratteristiche:

Vendemmia:

Epoca di raccolta dell’uva seconda settimana di settembre, selezione esclusivamente manuale.

Vinificazione:

Appassimento in fruttaio per 110 giorni. Periodo di pigiatura ai primi di gennaio. Temperatura di fermentazione da 12° a 23°. Macerazione di 30 giorni (di cui 15 a freddo). Follature manuali con la frequenza di 2 al giorno. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in barrique nuove di rovere francese Allier e Never per 36 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.

Note sensoriali:

Colore rosso granato profondo. Profumo etereo, evoluto, ricco e concentrato con sentori di vaniglia che a tratti ricordano il frutto passito. Sapore potente ed esplosivo nei sentori di uva passita vigoroso ma allo stesso tempo morbido.

Accostamenti:

Si abbina tradizionalmente alla selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati; viene servito anche fuori pasto nei momenti in cui la conversazione diventa più gradevole.