36+6 Aglianico del Taburno

Tipologia: Rosso 🍷

Denominazione: Taburno DOP

Origine: Campania

Annata: 2010

Uvaggio: Aglianico 100%

Alcool (VOL): 14,5%

Formato: 750ml

Temperatura di servizio: 18-20°C

Vendemmia: Inizio Novembre

Produttore: Torre Varano

Vinificazione:

Dopo un monitoraggio in campo dello stato fitosanitario e dell’andamento della maturazione, le migliori uve dell’azienda vengono raccolte a mano in cassette con un peso medio di 18 kg. A maturazione incipiente le uve, diraspate e pigiate vengono fatte fermentare a temperatura controllata per 30/35 giorni. Al termine della fermentazione alcolica segue affinamento in botti di legno da 25 hl per 36 mesi e poi l’evoluzione in bottiglia per 6 mesi.

Note sensoriali:

Di colore rosso rubino con riflessi granata con sentori di frutta rossa e spezie. Al gusto si presenta morbido, con un giusto equilibrio tra tannini ed acidità è tollerato da una ottima gradazione alcolica. Retrogusto con sensazioni di spezie (tabacco, vaniglia) e fruttato (more, ciliegie) molto intenso e persistente.

Accostamenti:

Accompagna i primi piatti molto conditi (lasagne) e piatti a base di carne rossa molto austera (selvaggina) e formaggi molto invecchiati.