Viglioni-Dolcetto d'Alba

Name: Viglioni-Dolcetto d'Alba
Brand: Simone Scaletta
SKU: SISCAVIG
Price: 9.50 EUR
Availability: InStock

Simone Scaletta

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TIPOLOGIA	Rosso
DENOMINAZIONE	Dolcetto d'Alba DOC
ORIGINE	Piemonte
ANNATA	2023
VITIGNO	Dolcetto 100%
ALCOOL (VOL)	12,5%
FORMATO	750ml
TEMPERATURA DI SERVIZIO	12-16°C

VENDEMMIA

N.D.

VINIFICAZIONE

Si inizia con la macerazione con le bucce in vasche di acciaio con il controllo della temperatura per cinque giorni. A seguito della svinatura, nei quindici giorni successivi, si conclude la fermentazione alcolica e quella malolattica in acciaio. Sempre in vasi di acciaio il vino si affina per circa nove mesi e con il solo ausilio dei travasi si purifica dai residui solidi. Infine, il vino è imbottigliato senza filtrazioni nel mese di luglio e riposa per tre mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

NOTE SENSORIALI

Di colore rosso rubino brillante con riflessi violacei, si apre al naso con profumi freschi e fruttati di violetta e mirtillo note vellutate di mandorla. In bocca esprime piacevolezza e armonia, unite a una delicata nota di mandorla sul finale. Pur essendo vino da consumarsi giovane, non teme alcuni anni di invecchiamento.

ACCOSTAMENTI

Il Dolcetto d'Alba di Simone Scaletta, come da tradizione, sposa i piatti della cucina povera: dal bollito alla salsiccia, alla lingua in salsa verde, per arrivare alle zuppe di pesce e alle uova accompagnate dai funghi.