Latour a Civitella

Caratteristiche:

Vinificazione:

Pressatura soffice, defecazione preventiva dei mosti a bassa temperatura. Inizio fermentazione in acciaio inox, fine fermentazione in carati di rovere posti nelle antiche grotte di tufo dell’azienda. Affinamento in carati di rovere per 9 mesi. In bottiglia 6 mesi. 

Note sensoriali:

Di colore giallo dorato intenso, dall'impatto olfattivo elegante, complesso, con sentori di frutta bianca, agrumi, burro fuso e nocciola. Vino decisamente di corpo, morbido e piacevolmente fresco con finale persistente di frutta e vaniglia.

Accostamenti:

Latour a Civitella è un vino che non teme piatti speziati e piccanti o pesci grassi. Via libera dunque ad una zuppa di rana pescatrice al curry, al pollo alle mandorle o ad una più nostrana insalata di baccalà con verdure e olio nuovo o alla classica ribollita toscana.

Da provare:

Con un risotto al tartufo mantecato al burro d'alpeggio.