Merlot

Caratteristiche:

Vendemmia:

N.D.

Vinificazione:

Parte delle uve viene lasciata appassire sulle viti prima dell'inizio della raccolta, mentre un'altra parte viene raccolta a maturazione avvenuta ed appassita a temperatura ed umidità controllate. La vinificazione avviene con il sistema "technological tank" dove le bucce ed il vino vengono continuamente rimescolati assieme ad anidride carbonica per estrarre colore e tannini. Il vino ottenuto viene affinato in parte in acciaio e in parte in grandi botti di legno per 12 mesi.

Note sensoriali:

Castelforte Merlot è un vino strutturato, intenso e complesso al naso Le note speziate e fruttate sono dominanti, con sentori di cioccolato e frutta a bacca nera. Il tannino è deciso e dona equilibrio e finezza al vino.

Accostamenti:

Ottimo con antipasti a base di salumi, si abbina perfettamente con sughi a base di carne, arrosti e a piatti di piccola selvaggina.