Ruscello

Caratteristiche:

Vinificazione:

Sulle bucce, fermentazione alcolica e malolattica spontanea. Affinamento in vasche d'acciaio e bottiglia. Una filtrazione prima dell’imbottigliamento.

Note sensoriali:

Colore Rosso intenso, con riflessi granati sull’unghia. Profumo di frutta rossa matura, china, amaranto, goudron, liquirizia e lavagna. Erbe aromatiche mediterranee (strettamente legato al territorio). Al palato è intenso, succulento, ma senza perdere di levità. La tenue ma presente trama tannica e la dorsale salina ne fanno un degno alleato della tavola.

Accostamenti:

Vino apparentemente “tenero”, fa della sua semplicità un punto di forza. Da provare su primi piatti a base di carne e su piatti poveri della tradizione locale, come le fettuccine con i ritagli di pollo, baccalà con uvetta, agnello alla scottadito, anguilla allo spiedo.
Per un piatto nazionale punterei senza ombra di dubbio su una melanzana alla parmigiana. L’abbinamento internazionale chiama di certo un Borsch, tipica zuppa dell’Est Europa a base di barbabietole.